“小葱轻食记”——软糯可口的大福,在家也能做精致甜品!
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2018年10月09日 13:15:06

大福是一种甜点,有些类似放大版的汤圆。自己会做任性吃,用糯米包裹着内部的各种馅料,通常是豆沙、草莓 、芒果、地瓜等甜味材质,口感柔软爽滑、外皮绵软、内芯甜脆。

下面,就和小葱一起学习怎么制作好吃的大福吧!

一.草莓大福

原料:糯米粉200g,玉米淀粉50g,草莓10颗,豆沙50g,白砂糖30g,橄榄油少许

做法:

1,糯米粉、玉米淀粉过筛混合,加入白砂糖和适量的清水搅拌均匀。

2,再加入少许橄榄油搅拌均匀。

3,搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放入微波炉加热三分钟后取出,晾凉后揉成面团备用。家里没有微波炉的亲们放入蒸锅蒸20分钟后取出晾凉。

4,草莓用盐水浸泡清洗干净,沥干。

5,草莓放在豆沙中间包裹起来,不用包太厚,尽量平整。

6,将少许糯米粉炒熟待用(锅里不可以有油,炒至有米的香味即可)

7,在菜板上撒上一层烧熟的糯米粉,取一团冷却好的面团搓揉成面皮,或者用擀面杖擀成面皮也可。

8,把草莓带豆沙包入面皮中,收口并揉圆就完成啦,依次做完其余大福。

小贴士:草莓在包上豆沙时注意一下放正,这样草莓大福做好后切开时比较美观,为了更直接的区分是否放正也可以在包上豆沙的时候不把草莓完全,包上留出草莓尖。草莓大福做好之后也可以裹上一层椰蓉,口感会更加丰富。

二.芒果大福

原料:糯米粉200g,玉米淀粉50g,芒果一个,白砂糖30g,橄榄油少许,牛奶200ml,鸡蛋3枚,淡奶油100ml

做法:

1,将鸡蛋的蛋黄蛋清分离只留蛋黄,蛋黄加入白糖搅拌均匀,隔温水打到颜色变浅。

2,加入过筛的糯米粉、玉米淀粉,搅拌均匀。

3,分两至三次加入牛奶搅拌均匀。

4,加入少许橄榄油搅拌均匀。

5,搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放入微波炉加热三分钟后取出,晾凉后揉成面团备用。家里没有微波炉的亲们放入蒸锅蒸20分钟后取出晾凉。

6,芒果去皮去核切成小块。

7,将奶油隔冷水用电动打蛋器打发。打发的时候可以加入适量的炼乳或者白砂糖。

8,将少许糯米粉炒熟待用(锅里不可以有油,炒至有米的香味即可)。

9,在菜板上撒上一层烧熟的糯米粉,取一团冷却好的面团搓揉成面皮,或者用擀面杖擀成面皮也可。

10,面皮中放入打发好的淡奶油和芒果块,包口揉圆即可,依次做完其余大福。冷藏后口感更佳哦。

小贴士:芒果大福细白软糯,一口咬下去,Q滑的冰皮、奶香怡人的奶油、酸甜可口的芒果肉, 酸酸甜甜、口感丰富。

三.抹茶大福

原料:糯米粉200g,玉米淀粉50g,抹茶粉20g,白砂糖30g,橄榄油少许,牛奶200ml,红豆沙适量

做法:

1,糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉过筛混合,加入白砂糖和适量的清水搅拌均匀。

2,分两至三次加入牛奶搅拌均匀。

3,再加入少许橄榄油搅拌均匀。也可以换成隔水溶化的黄油。

4,搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放入微波炉加热三分钟后取出,晾凉后揉成面团备用。家里没有微波炉的亲们放入蒸锅蒸20分钟后取出晾凉。

5,将少许糯米粉炒熟待用(锅里不可以有油,炒至有米的香味即可)。

6,在菜板上撒上一层烧熟的糯米粉,将冷却团好的面团搓揉成几块大小差不多的面皮,或者用擀面杖擀成面皮也可。

7,将红豆沙也分成大小均等的几块,取一面皮放入一块红豆沙,收口,包紧揉圆,再依次做完其余大福。

小贴士:红豆沙馅也可以换成自己喜欢吃的水果,或者奥利奥饼干碎、芝麻都可以哦!

唯美食不可辜负也,喜欢美食、爱美食、更愿意做美食,才是一个正宗的吃货!

每天和小葱学一点,做一个不懒惰的吃货哦!


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